ku窟tsuの食う飲む日記

隠れ家風ビストロ『無国籍創作料理 KU窟TSU』の食う飲む日記。こだわりの素材、こだわりのお酒、日替わりのおすすめなどご紹介します。 

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鯉 ♪

一昨日、昨日共に満席で
お帰りいただいたお客様…
申し訳ございませんでした
お席が空くまでお待ちいただいたお客様…
ありがとうございました

一昨日は、ご予約のお客様のリクエストで
を取り寄せて鯉料理を
振る舞いました



生きたままの元気な鯉は
飛行機に乗って朝届きました!

目打ちし、内臓を取り出しますが
余りにも可哀想な光景なので
あえて写真は割愛します。
返り血もハンパじゃないので・・・ 

1キロ30cm越えの立派な鯉。
髭が可愛いです。



ウロコの処理も終わり、身に軽く目を入れますが、
実は、まだ生きています。
尻尾や身がピクピク動いてます。



頭から揚げますが、ブルブルもがきます。
内臓が無いのに‥‥
生命力の強さに驚かされます‥‥






忙しさの余り、盛り付け写真撮れませんでしたが‥
甘酢の餡掛けにして、大好評の末、
無事にお客様に食べて頂きました!


こんな感じで、窟のシェフはフレンチ、
中華で修行を積んでいますので
お客様のご要望にも色々お応えします!
お気軽に御相談下さい!!


今週、29日、日曜日は休まず営業します!

ご来店お待ちしております!!
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大変遅くなりましたが・・・

あけましておめでとうございます!!
今年もよろしくお願いします!!




・・・・と


ご挨拶が大変遅くなりました。。

すみません。。


年始早々、バタバタと忙しく、こんな時期にブログの

更新となってしまいました。。


そんなこんなで、実は・・・

 も今年の 9月で・・・


開店10周年を迎えます!!


これも日頃来店していただける
皆様のお陰と心より
感謝いたしております。

まだ少し先ですが、
9月には、10周年記念イベントも
企画しております!!

今年も、美味しいお酒とお料理と
憩いの空間を
提供したいと思いますので
これからも変わらず
ご愛顧のほどを
よろしくお願いいたします!!




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